Российские ученые определили 3D-структуру фермента для импортозамещения в сыроделии
Коллектив исследователей с участием специалистов ЦКП «СКИФ» определил пространственную структуру рекомбинантного химозина алтайского марала. Исследование представляет интерес для российской пищевой промышленности: рекомбинантный химозин, необходимый в сыроделии для свертывания молока, в настоящее время не производится […]